CIENCIAS
El curso de especialización en Tecnoloxía e Xestión Queixeira (perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias) es una titulación oficial de grado medio diseñada para profesionalizar el sector lácteo y quesero. Este programa formativo capacita al alumno para controlar la recepción de la leche, dominar los procesos de coagulación, corte, moldeado, prensado y maduración de los diferentes tipos de quesos, y gestionar de manera eficiente y sostenible una quesería, ya sea artesanal o industrial.
El perfil de ingreso requiere estar en posesión de títulos de grado medio de la misma rama, aunque son acceso directo principal el de Aceites de Oliva e Viños o el de Elaboración de Produtos Alimenticios. Gracias a esta base, los estudiantes se especializan en la bioquímica de la maduración y en la gestión de subproductos lácteos como el suero.
Los titulados cuentan con excelentes salidas profesionales en un sector estratégico en Galicia, ya que podrán trabajar como queseros artesanos, técnicos de control de calidad en industrias lácteas, maestros queseros, responsables de maduración y bodegas de queso, o emprendedores al frente de sus propias queserías tradicionales.
De acuerdo con la planificación oficial de la Xunta, esta formación avanzada se impartió el pasado curso en el CIFP Politécnico de Lugo, un centro de referencia que cuenta con las instalaciones técnicas idóneas para el aprendizaje práctico y especializado de la elaboración quesera.